Точность и надежность в контроле качества растительных масел по ГОСТ с использованием титратора.
Растительные масла — один из ключевых продуктов в пищевой, косметической и химической промышленности. Их качество напрямую влияет на безопасность, вкусовые свойства и срок хранения конечной продукции. Однако в процессе производства, хранения и транспортировки масла могут подвергаться окислению, гидролизу и другим химическим процессам, которые ухудшают их свойства. Чтобы контролировать качество масел, необходимо регулярно проводить анализ ключевых показателей, таких как кислотное число, перекисное число, число омыления и содержание воды.
Для определения этих показателей используются методы титрования, которые регламентированы межгосударственными стандартами (ГОСТ). Титрование — это точный и надежный метод количественного анализа, основанный на реакции между анализируемым веществом и реагентом известной концентрации. Однако традиционное ручное титрование требует высокой квалификации персонала, занимает много времени и подвержено ошибкам из-за субъективности визуального определения конечной точки.
Современные автоматические титраторы решают эти проблемы, предлагая высокую точность, скорость и удобство. Они не только соответствуют требованиям ГОСТ, но и значительно упрощают процесс анализа, делая его доступным даже для небольших лабораторий. В этой статье мы подробно рассмотрим, как автоматические титраторы помогают контролировать качество растительных масел в соответствии с ГОСТ, и почему они становятся незаменимым инструментом для современных лабораторий.
Определение перекисного числа (ГОСТ ISO 3960-2020 и ГОСТ 26593-85)
Перекисное число — это один из ключевых показателей качества растительных масел, который характеризует степень их окисления. Оно отражает количество активного кислорода, связанного в виде перекисей и гидроперекисей, которые образуются в результате окисления жиров и масел под воздействием света, тепла и кислорода воздуха. Высокое перекисное число указывает на прогоркание масла и ухудшение его потребительских свойств.
Принцип метода
Оба стандарта (ГОСТ ISO 3960-2020 и ГОСТ 26593-85) основаны на йодометрическом титровании, но имеют некоторые различия в процедуре и применяемых реактивах.
Проба масла растворяется в смеси изооктана и ледяной уксусной кислоты.
Добавляется йодид калия (KI), который окисляется перекисями, выделяя свободный йод.
Выделенный йод титруется раствором тиосульфата натрия (Na₂S₂O₃) до нахождения точки эквивалентности автоматическим титратором.
Перекисное число рассчитывается по объему израсходованного тиосульфата натрия.
Кривая титрования полученная на титраторе Титровойс Автоматик.
Определение числа омыления (ГОСТ 5478-2014)
Число омыления — это важный показатель качества растительных масел, который характеризует общее содержание свободных и связанных жирных кислот. Оно отражает количество щелочи, необходимое для омыления эфиров и нейтрализации свободных жирных кислот в пробе масла. Высокое число омыления может указывать на наличие большого количества низкомолекулярных жирных кислот, что влияет на качество и стабильность масла.
Принцип метода
ГОСТ 5478-2014 устанавливает метод определения числа омыления обратным титрованием, который включает следующие этапы:
Омыление пробы:
Проба масла обрабатывается избытком спиртового раствора гидроксида калия (KOH).
Эфиры жирных кислот гидролизуются (омыляются) с образованием глицерина и солей жирных кислот.
Титрование избытка щелочи:
После завершения реакции омыления избыток щелочи титруется раствором соляной кислоты (HCl) до достижения точки эквивалентности.
Определение кислотного числа (ГОСТ 31933-2012)
Кислотное число — это важный показатель качества растительных масел, который характеризует содержание свободных жирных кислот. Оно отражает количество щелочи, необходимое для нейтрализации свободных кислот в пробе масла. Высокое кислотное число может указывать на гидролиз масла, что приводит к ухудшению его вкусовых свойств и снижению срока хранения.
Принцип метода
ГОСТ 31933-2012 устанавливает метод определения кислотного числа, который включает следующие этапы:
Подготовка пробы:
Проба масла должна быть однородной. Если масло содержит осадок или муть, его фильтруют.
Для анализа отбирают пробу массой от 5 до 10 г в зависимости от ожидаемого кислотного числа.
Растворение пробы:
Проба растворяется в нейтральном растворителе (например, смеси спирта и эфира).
Титрование:
Свободные жирные кислоты титруются раствором гидроксида калия (KOH) до достижения точки эквивалентности.
У нас вы найдете широкий ассортимент автоматических титраторов. Мы предлагаем различные модели приборов, которые удовлетворят потребности как малых лабораторий, так и крупных производств. Наша команда профессионалов готова помочь вам настроить любые методы титрования, обеспечивая точность и надежность результатов. Если вы хотите узнать больше о моделях титраторов и их возможностях, свяжитесь с нами, и мы с радостью предоставим всю необходимую информацию! Узнать подробнее про модели титраторов.
Определение содержания воды методом Карла Фишера (ГОСТ ISO 8534-2019)
Содержание воды в растительных маслах — это критически важный показатель, который влияет на их стабильность, качество и срок хранения. Даже небольшое количество влаги может ускорить процессы гидролиза и окисления, что приводит к порче продукта. Метод Карла Фишера — это один из самых точных и надежных способов определения содержания воды в маслах.
Принцип метода
ГОСТ ISO 8534-2019 описывает метод Карла Фишера (без пиридина), который основан на реакции воды с реактивом Фишера. Основные этапы метода:
Подготовка пробы:
Проба масла должна быть однородной. Если масло содержит осадок или муть, его фильтруют.
Для анализа отбирают пробу массой от 1 до 5 г в зависимости от ожидаемого содержания воды.
Реакция с реактивом Фишера:
Вода в пробе реагирует с реактивом Карла Фишера, который содержит йод, диоксид серы и спиртовой растворитель.
Использование автоматических титраторов для определения содержания воды методом Карла Фишера имеет ряд преимуществ:
Точность: Автоматическое определение точки эквивалентности исключает ошибки, связанные с визуальным контролем.
Скорость: Процесс титрования занимает меньше времени по сравнению с ручным методом.
Удобство: Результаты автоматически записываются и обрабатываются, что упрощает документирование.
Безопасность: Минимальный контакт оператора с реактивами Фишера снижает риски для здоровья. Автоматические титраторы работают в герметичной системе, что минимизирует воздействие токсичных веществ.
Соответствие ГОСТ: Автоматические титраторы обеспечивают высокую воспроизводимость результатов, что важно для сертификации продукции.
У нас вы найдете широкий ассортимент автоматических титраторов по Карлу Фишеру, идеально подходящих для анализа содержания влаги в твердых и жидких образцах. Если вы хотите узнать больше о моделях титраторов по Фишеру и их возможностях, свяжитесь с нами, и мы с радостью предоставим всю необходимую информацию! Узнать подробнее про модели титраторов.
Сервис автоматических титраторов
Мы оказываем полную поддержку на всех этапах установки и запуска в эксплуатацию, а также предлагаем дальнейшее сервисное обслуживание. Проводим настройку методик, диагностику, ремонт, квалификацию, обучение. Узнать подробнее